ダルスとタティー スープ
ケルト料理
ダルス アンド タティー スープ
材料：ポテトがスコットランドやアイルランドに紹介される前の古いレシピでは、ポリッジ（オートミールに牛乳や水を入れて作った粥）をマッシュドポテトの代わりに使用していた。）
イギリスの分量で：
ダルス 20g １ ティーカップ
マッシュドポテト（或いは塊） 200g ２ ティーカップ
ミルク 600ml ６ ティーカップ
溶かしたバター スプーン1杯
塩コショウ 適量
1. 鍋でダルスがつかる程度の量を入れ、蓋を閉じ、とろとろ3～4時間煮る。
2. 水を切り、ポテトとミルクを加え、20分煮る。
3. 鍋の中身をつぶす。
4. 溶けたバター、レモン汁を加え、かき混ぜるようにつぶす。
5. あたたかい状態でサーブする。
チャウダー
お好みで、マッシュドポテトの代わりにポテトを使うこともできる。ただし、ダルスとミルクが混ざり、液状になった後にポテトを加える。
貝等をくわえる事も可能。ただし、最初にミルクで煮ること。
